Wellington es la capital de Nueva Zelanda, recibió su nombre en honor de
Arthur Wellesley, duque de Wellington.
Este nombre es originario del condado de Somerset, en Reino Unido, lugar en
el cual residía el duque. El Nombre de la ciudad
se puso en honor al duque, vencedor de la batalla de Waterloo.
Y en cuanto al solomillo, existen varias teorías (cuya veracidad está por
demostrar) que lo relacionan con Wellington:
-El acabado marronáceo del hojaldre de este plato era muy similar a unas
botas que recibieron su nombre de él.
-Un cocinero patriótico quiso dar este nombre a la variante local del filet
de boeuf en croûte francés.
Pueden añadirse muchas especias para mejorar el sabor, como por ejemplo curry, pimienta de Jamaica, cualquier mezcla de especias para parrilla o jengibre.
A veces se utiliza también el término Wellington para describir otros
platos en los que la carne se cuece en un hojaldre.
Félix Expósito Durán
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